Soğuk bir günün sonunda içinizi sıcacık ısıtacak, besleyici olduğu kadar lezzetiyle de hafızalara kazınacak bir çorba arıyorsanız İlikli Havuç Çorbası tam size göre. Kemik iliğinin yoğun aroması ile havucun doğal tatlılığı bir araya gelerek hem doyurucu hem de son derece dengeli bir lezzet ortaya çıkarıyor. Özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyen ve enerji veren bu tarif, geleneksel mutfağımızın gizli kalmış hazinelerinden biridir.
Saatlerce kaynatılarak elde edilen ilik suyunun zenginliği, havucun kadifemsi dokusuyla birleştiğinde ortaya restoran kalitesinde bir çorba çıkar. Üstelik hazırlaması düşündüğünüz kadar zor değildir. Birkaç temel malzeme ile hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafir sofralarından aile yemeklerine kadar her ortamda beğeni toplar.
İlikli Havuç Çorbası
Malzemeler
- 500 Gram İlikli Kemik
- 4 Adet Orta Boy Havuç
- 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Un
- 1.5 Litre Su
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 :ay Kaşığı Karabiber
Servis İçin
- 1 Tutam ince kıyılmış Maydonoz
- Birkaç Damla Limon
Talimatlar
- İlikli kemikleri bol suyla yıkayın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatın ve ilk suyunu dökün.
- Kemikleri tekrar tencereye alın. 1,5 litre temiz su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca kaynatın.
- Bu sırada havuçları ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları birkaç dakika kavurun, ardından havuçları ekleyip 5 dakika daha soteleyin.
- Unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Hazırladığınız kemik suyunu süzerek havuçlu karışıma ekleyin. Havuçlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Çorbayı blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Kemiklerin içindeki ilikleri çıkarıp çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis ederken üzerine maydanoz serpiştirip birkaç damla limon suyu ekleyin.
Kemik suyunun zengin aromalarını seviyorsanız Şifa Kaynağı kategorilerimize de mutlaka göz atabilirsiniz.
Havucun içerdiği beta-karoten ve vitaminler hakkında daha detaylı bilgi almak isteyenler Vikipedideki Havuç sayfasına bakabilir.
