Malzemeler
Method
- İlikli kemikleri bol suyla yıkayın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatın ve ilk suyunu dökün.
- Kemikleri tekrar tencereye alın. 1,5 litre temiz su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca kaynatın.
- Bu sırada havuçları ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları birkaç dakika kavurun, ardından havuçları ekleyip 5 dakika daha soteleyin.
- Unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Hazırladığınız kemik suyunu süzerek havuçlu karışıma ekleyin. Havuçlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Çorbayı blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Kemiklerin içindeki ilikleri çıkarıp çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis ederken üzerine maydanoz serpiştirip birkaç damla limon suyu ekleyin.
Kemik suyunu hazırlarken içerisine yarım çay kaşığı elma sirkesi eklemek, kemiklerdeki minerallerin ve ilik aromasının suya daha iyi geçmesini sağlar. Bu küçük dokunuş çorbanın hem besin değerini hem de lezzetini belirgin şekilde artırır.