Malzemeler
Method
- Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için altlarına hafifçe çizik atın ve 30 saniye kaynar suda bekletip hemen buzlu suya alın. Kabuklarını soyun.
- Salatalık, biberler, kuru soğan ve sarımsağı iri iri doğrayın.
- Bayat ekmek içini sirke ile hafifçe ıslatın ve birkaç dakika bekletin.
- Tüm sebzeleri, ekmek içini, zeytinyağını, sirkeyi, tuzu ve karabiberi blender’a alın.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
- Karışımı ince tel süzgeçten geçirerek kadifemsi bir kıvam elde edin.
- En az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Soğuk kaselere alın, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Gazpacho’nun restoran kalitesinde pürüzsüz olması için blender’dan geçirdikten sonra mutlaka ince süzgeçten geçirin ve servisten önce içine 2-3 buz küpüyle son kez kısa süre çekin. Bu yöntem çorbanın rengini canlandırır ve ipeksi dokusunu kusursuzlaştırır.