O Güne Özgü Çorba Ve Tarifi
Soğuk havalarda iç ısıtan, özel davet sofralarında ise zarafetiyle dikkat çeken Paşa Çorbası, Osmanlı mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Terbiyesinin kadifemsi dokusu, minik köftelerin doyurucu lezzeti ve üzerine gezdirilen tereyağlı sosuyla bu çorba adeta ana yemek kadar tatmin edicidir. İlk kaşıktan itibaren ev yapımı bir sıcaklık hissi veren bu tarif, özellikle misafir sofralarının yıldızlarından biri …
Bazı çorbalar vardır ki tek kaşıkta çocukluğunuzu hatırlatır… Kremalı Domates Çorbası tam olarak o tariflerden biridir. Mis gibi tereyağı kokusu, közlenmiş domates aroması ve üzerindeki eriyen kaşarla birleşince ortaya hem nostaljik hem de inanılmaz doyurucu bir lezzet çıkar. Özellikle yağmurlu havalarda ya da hafif ama lezzetli bir akşam yemeği aradığınızda, kremalı domates çorbası adeta kurtarıcıdır. …
Kış akşamlarında mutfağı saran o mis gibi et suyu kokusunu düşünün… Bir yanda nohutun yumuşak dokusu, diğer yanda minik köftelerin ağızda dağılan lezzeti… İşte Gaziantep mutfağının efsanevi tariflerinden biri olan Yuvalama Çorbası, sadece bir çorba değil; adeta nesiller boyunca aktarılan bir gelenek. Özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezi olan bu özel çorba, yoğurdun hafif ekşiliği ve et …
Bazı çorbalar vardır; sadece karın doyurmaz, insanın içini de onarır. İşte terbiyeli kemik suyu çorbası tam olarak böyle bir tarif. Saatlerce kaynayan kemik suyunun o derin aroması, terbiyenin ipeksi dokusuyla birleşince ortaya hem şifalı hem de sofraların baş tacı olacak bir lezzet çıkıyor. Özellikle serin havalarda, hastalık dönemlerinde ya da güçlü bir başlangıç yapmak istediğiniz …
Soğuk havalarda içinizi sıcacık saracak, hafifliğiyle midenizi yormadan doyuracak bir çorba düşünün… İşte karşınızda sütlü kırmızı mercimek çorbası. Klasik mercimek çorbasına eklenen süt dokunuşu, ona bambaşka bir zarafet kazandırıyor; kıvamını kadifemsi hale getirirken lezzetini de daha rafine bir noktaya taşıyor. Özellikle yoğun bir günün sonunda, mutfağa yayılan tereyağı ve mercimeğin o enfes kokusu insana tarifsiz …