Saatlerce kaynatılarak elde edilen ilik suyunun zenginliği, havucun kadifemsi dokusuyla birleştiğinde ortaya restoran kalitesinde bir çorba çıkar. Üstelik hazırlaması düşündüğünüz kadar zor değildir. Birkaç temel malzeme ile hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafir sofralarından aile yemeklerine kadar her ortamda beğeni toplar.

Tarifi Yazdır

İlikli Havuç Çorbası

Hazırlama Süresi20 dakika dk

Pişirme Süresi1 saat sa 30 dakika dk

Kategori: Kemik & Sakatat, Şifa Deposu

Mutfak: Türk Mutfağı

Etiket: çorba tarifleri, havuç çorbası, ilikli kemik suyu çorbası, kış çorbaları, şifa çorbası, kemik suyu tarifleri

Servings: 6 Kişi

Calories: 220kcal

Malzemeler

• 500 Gram İlikli Kemik
• 4 Adet Orta Boy Havuç
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 1.5 Litre Su
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 :ay Kaşığı Karabiber

Servis İçin

• 1 Tutam ince kıyılmış Maydonoz
• Birkaç Damla Limon

Talimatlar

• İlikli kemikleri bol suyla yıkayın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatın ve ilk suyunu dökün.
• Kemikleri tekrar tencereye alın. 1,5 litre temiz su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca kaynatın.
• Bu sırada havuçları ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
• Başka bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları birkaç dakika kavurun, ardından havuçları ekleyip 5 dakika daha soteleyin.
• Unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Hazırladığınız kemik suyunu süzerek havuçlu karışıma ekleyin. Havuçlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Çorbayı blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
• Kemiklerin içindeki ilikleri çıkarıp çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis ederken üzerine maydanoz serpiştirip birkaç damla limon suyu ekleyin.
Kemik suyunu hazırlarken içerisine yarım çay kaşığı elma sirkesi eklemek, kemiklerdeki minerallerin ve ilik aromasının suya daha iyi geçmesini sağlar. Bu küçük dokunuş çorbanın hem besin değerini hem de lezzetini belirgin şekilde artırır.

Kemik suyunun zengin aromalarını seviyorsanız Şifa Kaynağı kategorilerimize de mutlaka göz atabilirsiniz.

Havucun içerdiği beta-karoten ve vitaminler hakkında daha detaylı bilgi almak isteyenler Vikipedideki Havuç sayfasına bakabilir.