Malzemeler
Method
- Kırmızı mercimeği, bulguru ve pirinci bol suyla yıkayın. Suyunun süzülmesini bekleyin.
- Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın, ardından soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyerek 2 dakika daha kavurun. Bu işlem çorbanın rengini ve aromasını güçlendirecektir.
- Mercimek, bulgur ve pirinci ilave edin. Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağı orta ateşe alın. Yaklaşık 25 dakika boyunca tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz ve lokanta usulü kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biber, isot ve naneyi hafifçe kızdırın.
- Hazırladığınız acılı sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
Lokantalardaki o yoğun aromayı yakalamak için salçayı mutlaka en az 2 dakika kavurun ve blender işleminden sonra çorbayı 5 dakika daha kaynatın. Ayrıca servis öncesi eklenen isot, Ezogelin Çorbası'na derin ve hafif isli bir lezzet kazandırır.