Malzemeler
Method
- Mantarları temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı küçük küçük kıyın.
- Tereyağı ve zeytinyağını tencerede eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte soteleyin.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Yavaş yavaş sütü ve suyu ekleyerek sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın.
- Çorbayı kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin, kıvam almasını bekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsterseniz blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Servis ederken üzerine maydanoz ve isteğe bağlı kaşar serpiştirin.
Mantarı pişirmeden önce asla suda bekletmeyin; sadece nemli bir bezle temizleyin. Böylece mantarın aroması suya kaçmaz ve çorba çok daha yoğun, restoran kalitesinde bir lezzete ulaşır.