Malzemeler
Method
- Balkabağının kabuklarını temizleyin ve iri küpler halinde doğrayın.
- Soğanı ve havucu küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Doğranmış balkabaklarını ilave edin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Sebze suyunu ekleyin ve tüm malzemeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve blender yardımıyla tamamen pürüzsüz hale getirin.
- Tekrar ocağa alın, kremayı ilave edin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber ve muskatı ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.
- Sıcak olarak servis edin. Üzerini kabak çekirdeği ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Balkabaklarını haşlamak yerine önce fırında 200°C'de yaklaşık 20 dakika hafif karamelize olacak şekilde pişirirseniz, doğal şekerleri ortaya çıkar ve çorbanın aroması kat kat zenginleşir. Bu yöntem profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılır.