Malzemeler
Method
- Kıyma, ince bulgur, un, tuz ve karabiberi yoğurma kabına alın. Güzelce yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın.
- Hazırladığınız köfteleri hafif unlayarak birbirine yapışmasını önleyin.
- Tencereye et suyunu alın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine köfteleri dikkatlice ekleyin.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
- Kaynayan çorbanın suyundan birkaç kepçe alarak terbiyeye yavaşça ekleyin ve ılıştırın.
- Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya dökerken sürekli karıştırın. Ezilmiş sarımsakları da ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biber ve naneyi yakın.
- Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Paşa Çorbası’nın tam kıvamında ve kesilmeyen bir terbiyeye sahip olması için yoğurtlu karışıma mutlaka sıcak çorba suyunu azar azar ekleyerek ılıştırın. Ayrıca köfteleri çorbaya atmadan önce hafifçe unlamak hem lezzeti artırır hem de çorbanın doğal şekilde koyulaşmasını sağlar.