Malzemeler
Method
- Kemikleri bol suyla yıkayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10 dakika kaynatın, ilk suyunu dökün.
- Temiz su, soğan, havuç, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyip yaklaşık 1 saat kadar ağır ateşte kaynatın.
- Kemik suyunu süzün ve kenara alın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Hafif kokusu çıkınca kemik suyunu azar azar ekleyerek çırpın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
- Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
- Terbiyeyi ince ince tencereye dökerken sürekli karıştırın.
- 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Küçük tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ve naneyi yakın.
- Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Terbiyeyi eklerken çorbanın kaynar değil hafif fokurdayan sıcaklıkta olması gerekir. Fazla hararet yoğurdun kesilmesine neden olur; düşük ısı ise kadifemsi kıvamı garantiler.