Acılı Lokanta Ezogelin Çorbası: Tam Kıvamında, Bol Baharatlı ve Nefis Tarif

Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan Ezogelin Çorbası, özellikle lokantalarda servis edilen o yoğun kıvamı ve hafif acılı aromasıyla hafızalara kazınır. Kırmızı mercimeğin, bulgurun ve pirincin uyumuna eklenen baharatlar sayesinde ortaya hem doyurucu hem de iştah açıcı bir lezzet çıkar.

Soğuk bir günde içinizi ısıtacak, iftar sofralarında iştahınızı açacak veya hafif bir akşam yemeğinin yıldızı olacak bir tarif arıyorsanız, Acılı Lokanta Ezogelin Çorbası tam size göre. Üstelik doğru tekniklerle hazırlandığında evde yapılan hali, birçok lokantadakinden bile daha lezzetli olabilir.

Tarifi Yazdır

Acılı Lokanta Ezogelin Çorbası

Hazırlama Süresi15 dakika dk

Pişirme Süresi35 dakika dk

Kategori: Klasik Çorbalar, Pratik Çorbalar

Mutfak: Türk Mutfağı

Etiket: ezogelin çorbası, acılı ezogelin çorbası, lokanta usulü ezogelin, mercimek çorbası, çorba tarifleri, pratik çorba tarifleri

Servings: 6 Kişi

Calories: 180kcal

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Kırımızı Mercimek
• 2 Yemek Kaşığı İnce Bulgur
• 2 Yemek Kaşığı Pirinç
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 7 Su Bardağı Sıcak Su veya Tavuk Suyu
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kimyon

Acılı Sos İçin

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1 Çay Kaşığı İsot
• 1 Çay Kaşığı Kuru Nane

Talimatlar

• Kırmızı mercimeği, bulguru ve pirinci bol suyla yıkayın. Suyunun süzülmesini bekleyin.
• Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın, ardından soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyerek 2 dakika daha kavurun. Bu işlem çorbanın rengini ve aromasını güçlendirecektir.
• Mercimek, bulgur ve pirinci ilave edin. Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ocağı orta ateşe alın. Yaklaşık 25 dakika boyunca tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz ve lokanta usulü kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biber, isot ve naneyi hafifçe kızdırın.
• Hazırladığınız acılı sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
Lokantalardaki o yoğun aromayı yakalamak için salçayı mutlaka en az 2 dakika kavurun ve blender işleminden sonra çorbayı 5 dakika daha kaynatın. Ayrıca servis öncesi eklenen isot, Ezogelin Çorbası'na derin ve hafif isli bir lezzet kazandırır.

Baharatlı ve doyurucu çorbaları seviyorsanız “Anadolu Yöresel Çorbaları” kategorimizde birbirinden lezzetli tarifler keşfedebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası’nın ana malzemesi olan kırmızı mercimeğin besin değerleri ve sağlık faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için güvenilir beslenme kaynaklarını inceleyebilirsiniz.